Améliorer l’offre alimentaire et le management des équipes en cuisine
Dans le cadre du Salon l’Evènement Fruits et Légumes qui s’est déroulé les 7 et 8 octobre, Joël SARLOT, Vice-président du Conseil Général de la Vendée en charge de l’Institut de la Qualité de l’Aliment, a signé la Charte fruits, légumes et société.
Initiée par Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais , cette Charte appelle les acteurs territoriaux à développer des actions concrètes pour promouvoir la consommation des fruits et légumes frais.
« Cette signature vient confirmer l’importance que le Conseil Général de la Vendée accorde à l’impact de l’alimentation, et notamment des fruits et légumes, sur la santé publique. Dès 2006, le Département a en effet créé, l’Institut de la Qualité de l’Aliment (IQA) » rappelle Joël SARLOT.
De nombreux programmes de prévention nutritionnelle ont ainsi été développés dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS) : intervention auprès des collégiens, amélioration de l’offre alimentaire dans les restaurants scolaires des collèges, information du grand public par des actions ciblées : lycéens, publics défavorisés, personnes âgées…
Sur le plan de la restauration scolaire, le Conseil Général a construit un projet particulièrement ambitieux et cohérent pour améliorer l’offre alimentaire et le management des équipes de cuisine.
Un projet pour former les cuisiniers Vendéens
Le Conseil Général de la Vendée est un département modèle en France pour ses actions en faveur de l’éducation nutritionnelle et de la promotion du goût des fruits et légumes auprès des adolescents.
Cette signature a été l’occasion d’officialiser son statut de « Collectivité pilote» et de présenter aux institutionnels et aux professionnels de la filière le nouveau programme de la Vendée auprès des adolescents : «L’équilibre alimentaire et la promotion de la consommation de fruits et légumes ». Une action originale afin de favoriser la consommation de ces aliments trop souvent délaissés par les jeunes.
Ce partenariat avec la Vendée va d’ailleurs permettre à Interfel d’apporter son expertise dans la mise en place du nouveau projet.
Par ailleurs, Interfel et la Cuisine Fraich’Attitude seront impliqués le 28 octobre prochain en amont du projet de formation des cuisiniers des collèges de Vendée à la « Valorisation des fruits et légumes en restauration scolaire », afin de réfléchir avec le Conseil Général au contenu de cette formation.
Ces différentes actions viennent confirmer la pertinence de ce type d’échanges entre une collectivité impliquée (engagements de moyens humains et financiers) et Interfel, qui propose son expertise et ses outils de valorisation des fruits et légumes frais.