Crédits COREPEM
Le bar, un trésor des côtes vendéennes géré de manière durable
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Derrière le bar se cache toute une filière engagée pour valoriser la pêche locale et préserver la ressource.
Le bar, une espèce importante pour la Vendée
Reconnaissable à sa silhouette élancée et à sa chair délicate, le bar figure parmi les poissons les plus appréciés des consommateurs.
Sur les côtes vendéennes, il est également l'une des espèces emblématiques de la pêche professionnelle ! En Vendée, plusieurs ports contribuent à la pêche du bar : Les Sables-d'Olonne, l'Herbaudière sur l’Île de Noirmoutier et Saint-Gilles-Croix-de-Vie en tête.
Au total, 122 navires ciblent cette espèce toute l’année. En 2025, 640 tonnes de bar ont été pêchées.
Une espèce précieuse, gérée durablement
En Vendée, le bar est majoritairement pêché à la ligne, mais il peut également être capturé au filet ou au chalut. Ces différentes méthodes sont strictement réglementées et encadrées afin de garantir une exploitation durable de la ressource.
Quotas de capture, périodes de pêche, taille minimale de débarquement… autant de mesures qui contribuent à la préservation de l’espèce sur le long terme tout en permettant aux pêcheurs professionnels d'approvisionner les consommateurs en poisson frais et local.
Bien acheter son poisson : l'étiquette comme repère
Si le label « Pêche Durable » constitue un repère intéressant pour les consommateurs, l'ensemble des professionnels qui pêchent le bar sont soumis aux mêmes règles. Bar pêché à la ligne, au filet ou au chalut : toutes les pêches professionnelles respectent une réglementation destinée à préserver l'espèce.
Au moment de l'achat, le meilleur réflexe consiste donc à consulter l'étiquette. Celle-ci indique notamment l'origine du poisson, sa zone de capture et sa méthode de pêche. Pour les espèces débarquées en Pays de la Loire, il s’agit de la Zone FAO 27.VIII.
NOIRMOUTIER, UN PORT RECONNU POUR LA QUALITÉ DE SON BAR
À l'extrémité nord-ouest de l'île, le port de l'Herbaudière s'est forgé une réputation particulière autour de la pêche du bar.
Une partie de la flottille locale pratique la pêche à la ligne, une technique particulièrement sélective qui permet de cibler l'espèce tout en limitant les captures non désirées. Cette méthode est appréciée pour la qualité des poissons débarqués et valorise un savoir-faire maritime transmis depuis plusieurs générations.
À Noirmoutier, le bar est commercialisé à travers plusieurs circuits qui permettent de rapprocher producteurs et consommateurs : les produits débarqués à l'Herbaudière sont d'abord vendus aux professionnels par l'intermédiaire de la criée, avant de rejoindre les poissonneries locales, les marchés de l'île ou encore les restaurants du territoire qui mettent en avant la qualité des produits de la mer vendéens.
Parmi les structures de cette valorisation locale, des acteurs comme Oppan Marée jouent un rôle important. L'entreprise contribue à la commercialisation des produits de la pêche locale et participe au rayonnement des espèces débarquées sur le port, dont le bar fait naturellement partie.
Visiter les criées de Vendée
À l'Herbaudière, des visites de la criée sont régulièrement organisées pour observer le fonctionnement de ce lieu stratégique, mieux connaître les espèces débarquées et les métiers qui font vivre le port : pêcheurs, mareyeurs, poissonniers et restaurateurs.
La passerelle de découverte du quai de débarquement est accessible au public et offre une vue privilégiée sur les quais et les activités portuaires.
Aux Sables-d'Olonne, le spectacle est lui aussi complet avec d'impressionnants poissons débarqués, comme des thons rouges de près de 200kg !
La Vendée engagée pour ses producteurs de la mer
Le Département de la Vendée valorise le savoir-faire des pêcheurs, conchyliculteurs et aquaculteurs du territoire et encourage la consommation de produits locaux à travers sa politique « Manger local ».
Il accompagne également le développement des exploitations aquacoles, notamment pour la modernisation des équipements, les projets d'installation ou de reprise d'entreprise et les actions en faveur de l'environnement.
Grâce à des partenaires comme Loire Océan Filière Pêche et le COREPEM (Comité Régional des Pêches Maritimes et des Élevages Marins des Pays de la Loire), il contribue à la promotion des produits de la mer et des métiers qui les valorisent.
Découvrir la politique Manger local Découvrir les aides aux producteurs
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