Valentin Hérieau, paysan-brasseur - No Panic
De l’orge cultivée sur place à la bière artisanale : No Panic, ferme-brasserie vendéenne
Valentin Hérieau, paysan-brasseur - No Panic
C’est en 2019, en pleine effervescence des brasseries vendéennes que Valentin Hérieau lance son activité en auto entrepreneuriat. Une aventure qui se transformera vite en véritable ferme-brasserie, modèle rare et exigeant.
Une passion devenue métier
Tout commence dans la cuisine familiale lorsque Valentin teste un kit à bière de 5 litres.
Satisfait du résultat de ce premier essai et encouragé par ses amis qui apprécient cette première cuvée, il augmente les quantités produites passant rapidement à 50 litres puis 100 litres. En parallèle de cette activité de transformation, Valentin étudie les possibilités pour rejoindre la ferme familiale, car il a toujours souhaité s’installer en agriculture.
Un projet qui se concrétise en 2023, avec le passage au statut d’agriculteur, représentant fièrement la 5ème génération sur ces terres de Talmont-Saint-Hilaire. Valentin exerce le métier de paysan-brasseur, une activité peu commune pour laquelle il cultive son orge et la transforme en bière lui-même.
Dans une démarche de circuit court, il s’approvisionne en houblon à Aizenay (auprès de Charles Dupé, du Houblon du Grand Charlot).
Passionné par son métier et ses produits, Valentin passe la majorité de son temps à la partie culture. Il sème, plante et récolte en plus de transformer ses produits tous les jours.
Bières artisanales de la ferme : une gamme locale entre terroir et créativité
No Panic propose à la fois une gamme permanente et des bières éphémères.
La gamme permanente est composée d’une bière IPA et une Pale-Ale qui sont fabriquées à 100 % à partir de l’orge de la ferme, avec une attention particulière portée au terroir : selon les parcelles et les conditions climatiques, les arômes évoluent d’une année sur l’autre.
Ces bières permanentes se déclinent aussi en bières blanches, ambrées, Porter, triples et fruits rouges.
Pour enrichir ses recettes, le paysan-brasseur s’associe avec des producteurs locaux, comme Bee Garden pour le miel (apiculteur de Talmont-Saint-Hilaire) ou Panach'Fruit pour sa bière aux fruits rouges (framboises). Il signe également une cuvée emblématique, la Cuvée Michel Hérieau, en hommage à son grand-père : une triple IPA d’exception, pensée pour être partagée.
No Panic : un projet de « domaine de la bière » vendéen
Son ambition est de développer la vente directe à la ferme et d’ouvrir progressivement la brasserie aux visiteurs.
Pour y parvenir, il a l’idée de créer un projet brassicole en s’inspirant du secteur du vin. Tout près du lieu de brassage de la bière, il souhaite aménager un espace d’accueil pour le public, pensé comme un lieu de découverte et de partage. Sur place, il prévoit de cultiver de l’orge, de planter une mini-houblonnière et d’installer un verger, afin de montrer concrètement l’origine des ingrédients utilisés.
L’idée : proposer, à terme, une approche à la fois ludique et pédagogique autour de la bière, en retraçant tout son cycle, du champ au verre.
Où trouver les bières No Panic ?
Les bières No Panic se vendent à la ferme uniquement sur rendez-vous. Elles sont également à retrouver chez de nombreux revendeurs, auprès de restaurateurs, de guinguettes et de campings locaux. Les points de vente sont référencés sur la carte interactive des producteurs vendéens.
Si vous souhaitez découvrir cette ferme et visiter l’atelier de transformation, No Panic organise un mini-festival samedi 19 septembre 2026, en collaboration avec deux autres partenaires de Talmont-Saint-Hilaire : Vague de jeux et les Bocaux de Gaspard.
Un savoir-faire reconnu
Aujourd’hui, Valentin a pleinement structuré son activité et professionnalisé sa production.
Pour valoriser ses bières artisanales et fermières, il a rejoint le réseau Bienvenue à la Ferme, un label reconnu qui atteste de son engagement et de la qualité de son travail. Cette montée en qualité a été rapidement saluée : dès sa première participation au Concours international de Lyon, il a décroché une médaille d’or, confirmant l’excellence de ses bières et l’engouement grandissant du public !
Favoriser le Manger local
En Vendée, Manger local s’inscrit dans une dynamique forte portée par le Département, qui soutient les circuits courts et valorise les producteurs du territoire. À travers des initiatives comme celles de Valentin Hérieau et sa brasserie, il souhaite promouvoir les producteurs locaux et ainsi encourager les Vendéens à consommer des produits de proximité.
En savoir + sur Manger local et la carte interactive des producteurs vendéens
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