Produits locaux Vendée | Au Bel Air du Cerisier : céréales locales et pain vendéen !

Au Bel Air du Cerisier, une ferme en équilibre...

Entre l'animal...

Julien Pasquier est éleveur d’une cinquantaine de vaches de race limousine, une race adaptée au terroir vendéen.
Il privilégie l'herbe pour le pâturage de ses vaches, afin de valoriser et d'entretenir les prairies naturelles au cœur du bas bocage vendéen, où est installée cette ferme de 55 hectares.

...et le végétal !

Julien Pasquier est également cultivateur. Il utilise plusieurs variétés de blé et de céréales, et a mis en place système de production complet, du semis à la cuisson du pain. Ce système circulaire abouti à une production biologique, paysanne, qui respecte la nature et les personnes sur une exploitation à taille humaine.

L'agriculteur confie aimer travailler avec la nature. Respecter la vie microbiologique du sol est, à son sens, l'un des points les plus importants de son activité. C'est donc avec plaisir qu'il est dans les champs, appréciant de voir le fil des saisons se dérouler sur le paysage et influencer le comportement de ses animaux.

UN PAIN 100% VENDÉEN ET TRADITIONNEL !

Grâce à l’acquisition d’un moulin à meule de pierre, Julien transforme les céréales cultivées sur la ferme en farine. Il utilise des farines semi-complètes et du levain naturel et s’est formé à la fabrication du pain auprès de plusieurs paysans-boulangers.
Son objectif : apprendre les bases de la boulangerie et parfaire, au fur et à mesure, grâce à ses excellents ingrédients maison.

Pour cuire le pain, l'agriculteur a souhaité rénover le vieux four à bois présent sur l’exploitation depuis toujours. Bien qu'il ne fonctionnait plus depuis des années, un tel outil lui permet désormais d'avoir un avantage : la cuisson du pain au four à bois donne non seulement au pain une saveur traditionnelle, mais elle permet également une plus longue conservation !

Résultat : les pains d'Au Bel Air du Cerisier sont nourrissants, digestes et se conservent plusieurs jours. Logique donc, pour le boulanger, de proposer d’autres produits comme des fouées, des brioches ou des cookies.