Les 3 associés de La Ferme de La Boislivière, en Vendée (Coëx). Crédits Patrick Durandet CD85
La Boislivière, ferme vendéenne partenaire des cantines scolaires
Les 3 associés de La Ferme de La Boislivière, en Vendée (Coëx). Crédits Patrick Durandet CD85
C'est à Coëx que l'exploitation bio de la Ferme de la Boislivière élève des vaches de race Aubrac et propose viande, plats cuisinés et produits fermiers en vente directe. Elle fournit également des collèges et lycées de Vendée.
Privilégier le circuit court et le local
Les produits de la Ferme de La Boislivière sont plébiscités de tous. Si bien que pour les particuliers, la vente est majoritairement en direct, dans une logique de circuit court en Vendée favorisant la traçabilité et la proximité.
Une fois par mois, les associés de l'exploitation organisent une vente à la ferme de colis de viande pour laquelle un mail est envoyé à une liste de contacts afin d'annoncer les disponibilités. En fonction des commandes, les éleveurs prennent la décision de faire abattre un nombre de vaches adapté.
Il est également possible de retrouver leurs produits dans les supérettes, magasins de proximité et épiceries fines aux alentours de Coëx.
Une ferme qui nourrit les élèves du département
Au-delà de ces ventes aux particuliers, la Ferme de la Boislivière fournit la restauration collective de plusieurs collèges et lycées de Vendée (notamment à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, à Aizenay ou à La Roche-sur-Yon).
Les élèves disposent ainsi d'une viande d'excellente qualité puisqu'il s'agit de vaches de race Aubrac, dont de nombreux restaurateurs aux alentours raffolent !
En effet, une quinzaine de restaurants locaux ont noué des partenariats avec ces fermiers. Parmi ces restaurants partenaires, on retrouve notamment Le Central à Coëx, le Domaine de Brandois aux Achards ou encore Le Moulin des Gourmands à Saint-Révérend.
Des vaches de race Aubrac
La Ferme de La Boislivière a choisi des vaches de race Aubrac.
Vaches à la robe fauve et aux pattes souvent claires, elle est docile et facile à élever. Surtout, elle est rustique et s'adapte très bien aux conditions difficiles. Ainsi, et bien qu'elle soit originaire du plateau de l’Aubrac dans le Massif Central, elle se plaît parfaitement bien dans les plateaux vendéens et s'adapte au terroir local.
Côté consommation, la viande de race Aubrac est aussi réputée pour ses qualités bouchères. Les éleveurs de La Boislivière valorisent davantage leurs animaux puisque leur viande est certifiée Agriculture Biologique !
Des héritiers d'une longue tradition d'élevage
Depuis 1963, trois générations se sont succédé sur les terres de la Boislivière.
Arrivé en 2012 sur l’exploitation, Axel Tessier est l’héritier d’une famille d’éleveurs. Sous son impulsion, l’activité évolue. Ainsi, l’élevage de vaches laitières et la culture de céréales laissent place à l’élevage de race à viande. La race Aubrac est choisie et, en parallèle, la maman Maryse développe un élevage de poulets en plein air, certifié lui aussi en Agriculture Biologique.
À la sortie de la crise du COVID, l'exploitation se renouvelle : 2021 marque l’arrivée de Morgan Tessier, frère d’Axel, et le développement de la vente à la ferme auprès des particuliers. Mais aussi, la vente en direct auprès des professionnels de la restauration se met en place tandis que la Ferme rejoint le réseau Bienvenue à la Ferme.
Puis en 2022, Simon Raineau rejoint le GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) et désormais, chacun des 3 associés met son expertise au service de la ferme :
- Simon est le spécialiste des cultures
- Axel est expert dans la conduite de l’élevage
- Morgan développe la partie commerciale
Unis, ils peuvent également compter sur la solidarité intergénérationnelle car les parents ne sont jamais loin pour donner un coup de main.
Une ferme qui s'inscrit dans le "Manger local"
Fiers de leurs racines et de leur terroir, les 3 jeunes agriculteurs de la Ferme de la Boislivière ont en commun le respect de l’animal et l’attachement aux traditions. Leur méthode d'élevage et de culture leur laisse une complète autonomie dans le choix de leurs clients et met le bien-être animal au cœur de leur métier.
Impliqués dans la vie économique locale, les associés proposent d'ailleurs de découvrir leur métier lors d'événements à la ferme :
- En mars à la Saint Patrick : un salon de la bière avec des brasseurs locaux
- Le 1er samedi de mai : une marche gourmande au départ de la ferme
- En juin et en octobre, une soirée copain/copine pour déguster les produits de la ferme sur place
Autant d'initiatives qui s'inscrivent pleinement dans le Manger local et dans ce que le Département promeut à travers ses politiques en faveur des producteurs de Vendée. Par exemple, une carte interactive du territoire permet aux consommateurs de se rapprocher des agriculteurs vendéens.
Découvrir la carte interactive Manger local et l'engagement du Département
Retrouvez tous les produits de la Ferme de La Boislivière sur la boutique en ligne. En plus de la viande fraîche, sont proposés des bocaux de plats cuisinés et une gamme apéritive. Plus d'informations sur la fiche producteur de la carte interactive départementale.
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