Crédit Photo Damien Dufour / Les Argonautes.
Incontournables l’été : les moules de la baie de l’Aiguillon, en Vendée !
Crédit Photo Damien Dufour / Les Argonautes.
Créée par André Bertrand en 1996, l’entreprise familiale cultive des huîtres et des moules d’exception dans la baie de l’Aiguillon.
Un quotidien au rythme des marées
Dans ce cadre naturel préservé de la baie de l’Aiguillon, la qualité optimale des coquillages est garantie.
Aymeric et Benjamin, les fils d’André, partent en mer tous les jours, vivant au rythme des marées et des saisons. Avec les autres marins de l’équipe, ils surveillent la qualité des eaux marines pour garantir la santé de leurs coquillages et la durabilité de leur production.
Dans le but de préserver la biodiversité marine et de diversifier leurs productions, ces mytiliculteurs ont adopté plusieurs techniques de captage et d’élevage des moules.
La baie de l’Aiguillon est considérée comme le berceau de l’élevage de moules sur bouchots, une technique traditionnelle où les moules sont sur des pieux de bois. D’autres mytiliculteurs vendéens pratiquent cette méthode, comme Istreg.
Les techniques d'élevage des moules
Puisque les moules de bouchot n’arrivent qu’en juillet, les éleveurs doivent s'adapter afin de proposer des produits dès le mois d'avril ou mai.
Ainsi, la famille Bertrand pratique également la culture des moules sur filières (plus connues par les consommateurs sous le nom de moules de corde), une technique développée dans les années 1990. Ces moules sont élevées en pleine mer, dans des zones maritimes constamment immergées et sont nourries en continu. Grâce à leur chair plus charnue et leur goût plus intense, les consommateurs en raffolent !
Une fois débarquées, les moules passent par une étape essentielle avant d’arriver sur les étals : elles sont lavées et triées minutieusement. Cette technique d'élevage minimise l’impact environnemental et garantit une qualité optimale des coquillages.
Les Viviers du Port, des moules en circuit court
Situé sur le port de l’Aiguillon-la-Presqu’Île, le magasin de vente directe des huîtres et moules produites par la famille Bertrand est ouvert 7 jours /7.
Le magasin propose aussi une gamme de produits de la mer issus de pêcheries locales afin de donner aux curieux un assortiment de saveurs locales.
Les fruits de mer du magasin Viviers du Port sont réputés pour leur fraîcheur et leur grande qualité gustative.
Pour compléter la vente directe en magasin, les coquillages de l'EARL Bertrand se retrouvent aussi sur les tables de restaurateurs locaux et dans les rayons des supermarchés proches du littoral, de quoi découvrir les saveurs de l'océan en circuit court !
Des coquillages locaux portés par une filière dynamique
L’EARL Bertrand, comme d’autres producteurs vendéens d’huîtres et de moules, s’inscrit dans la marque collective « Huîtres et Moules des Pays de la Loire », un réseau de producteurs engagés dans une démarche de qualité, de traçabilité et de valorisation du savoir-faire conchylicole régional auprès des consommateurs.
La Vendée engagée pour ses producteurs de la mer
Le Département de la Vendée soutient les producteurs de produits de la mer et encourage les consommateurs à privilégier les circuits courts. À travers des initiatives comme celle portée par l'EARL Bertrand, il valorise le savoir-faire des conchyliculteurs, pêcheurs et aquaculteurs vendéens, tout en renforçant le lien entre producteurs et consommateurs.
Le Département accompagne également les exploitations aquacoles dans leurs projets de développement. En cofinancement avec la Région et l’Union européenne, il soutient notamment l’installation et la reprise d’entreprises, la modernisation des équipements et des infrastructures, ainsi que les actions visant à réduire l’impact des activités sur l’environnement.
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