Les Herbiers. Auprès des Laitiers, l'union de 4 fermes vendéennes pour des produits laitiers locaux
Aux Herbiers, quatre fermes bio ont choisi d’unir leurs moyens pour maîtriser toute la chaîne de production, de l’élevage à la transformation du lait. Réunis au sein d’Auprès des Laitiers, ces agriculteurs développent une gamme de produits laitiers locaux tout en créant de la valeur et de l’emploi sur le territoire vendéen.
Des produits laitiers de qualité, bio & locaux
À l’origine de la création du groupement de producteurs Auprès des Laitiers, un objectif : maîtriser la chaîne de bout en bout, de la production à la commercialisation, en passant par la transformation.
Le GAEC La Niro au Boupère, la Ferme Ursule à Chantonnay (Saint-Mars-des-Prés), le GAEC Les Rocs à Saint-Mesmin et Laurent Charrier à Sèvremont (La Flocellière) se sont ainsi réunis autour d'une même idée du métier.
Aujourd’hui, un camion vient chercher le lait dans les 4 fermes réunies dans le groupement, tous les 2 ou 3 jours. Il y collecte la juste quantité de lait et le livre sur l’unité de transformation basée aux Herbiers.
Du skyr 100% vendéen !
Une fois arrivé aux Herbiers, le lait est transformé en différents produits : crème, beurre, fromage blanc, yaourt et skyr. Cependant, le skyr fabriqué est pour l’instant principalement destiné à la restauration collective.
Tous les produits d'Auprès des Laitiers sont naturels, sans conservateurs et constituent ainsi une gamme large de produits sains, durables et ancrés au cœur des circuits courts.
Auprès des Laitiers, un collectif de producteurs bio vendéen
Nicolas Blanchard est l’un des ambassadeurs d’Auprès des Laitiers. Il est président associé de cette SAS (Société par Actions Simplifiées) créée il y a 3 ans.
Ces fermes, qui partagent les mêmes valeurs, ne se distinguent pas seulement par leur label Agriculture Biologique. Elles privilégient aussi une alimentation basée sur l’herbe, avec des vaches qui pâturent dans les champs une grande partie de l’année avec, pour objectif, l'autonomie alimentaire.
Sur leur territoire propice à l’élevage, ces agriculteurs accordent une place importante aux arbres et aux haies, véritables alliés de la biodiversité. Leur démarche repose sur un principe simple : s’appuyer sur les ressources offertes par la nature tout en assurant la viabilité économique de leurs exploitations et une juste rémunération de leur travail.
Des produits laitiers vendus localement
Le lait d’Auprès des Laitiers est distribué dans toute la Vendée et les départements voisins, aussi bien dans les magasins bio que dans les commerces et enseignes locales. Retrouvez l’ensemble des points de vente sur le site du collectif.
Si le skyr est pour l’instant principalement fabriqué pour la restauration collective, c'est aussi le cas du beurre et du fromage blanc. La crème est, elle, destinée à des entreprises vendéennes de l’agroalimentaire, où ses qualités sont appréciées !
En unissant leurs volumes, les quatre fermes peuvent accéder à de nouveaux marchés et développer de nouveaux produits. Parmi les projets à l’étude figure la fabrication de fromage, avec l’ambition de créer la première fruitière de Vendée inspirée des modèles jurassiens et alpins.
Une initiative au cœur du manger local en Vendée
En rapprochant production, transformation et consommation sur un même territoire, des projets comme Auprès des Laitiers contribuent à renforcer les circuits courts, soutenir l’agriculture vendéenne et proposer des produits de qualité aux habitants comme à la restauration collective.
C'est ce que le Département de la Vendée cherche à promouvoir à travers sa politique Manger local, via notamment une carte interactive des producteurs du territoire.
En savoir + sur Manger local et la carte des producteurs vendéens
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