Adélaïde Bulteau et Jérôme Boulineau transforment le lait de leurs vaches en glaces fermières, aux Sables-d'Olonne. Crédits David Fugère, CD85
Des glaces artisanales vendéennes : découvrez Lait Douceurs Sablaises
Adélaïde Bulteau et Jérôme Boulineau transforment le lait de leurs vaches en glaces fermières, aux Sables-d'Olonne. Crédits David Fugère, CD85
Aux Sables-d’Olonne, Adélaïde Bulteau et Jérôme Boulineau ont choisi de valoriser autrement le lait de leur ferme familiale. Avec leurs 55 vaches laitières, ils ont créé Lait Douceurs Sablaises, un atelier de glaces fermières où le lait est transformé directement sur l’exploitation.
Des glaces artisanales made in Vendée
La fabrication des glaces de Lait Douceurs Sablaises commence par la collecte quotidienne de la juste quantité de lait nécessaire.
Le lait passe par un pasteurisateur le jour même et est laissé au repos jusqu’au lendemain avant d’être transformé en glace.
Dans cette exploitation artisanale, la recette est simple : du lait, de la crème, du sucre et un parfum.
Les recettes de crèmes glacées sont nombreuses : des plus classiques avec la vanille, la fraise, le chocolat ou le caramel, aux plus originales comme la glace caramel beurre salé briochée ou la glace au nougat. Autres gourmandises très rafraîchissantes : les glaces yaourt marbré aux fruits.
Adélaïde Bulteau, en charge de la partie glace, multiplie les idées créatives et propose également :
- Des cookies glacés ;
- Des bâtonnets et verrines glacées ;
- Des tartelettes glacées ;
- Des entremets glacés (sur commande).
Pour satisfaire tous les goûts et toutes les envies, les pots de glace existent en format individuel et format familial.
Un système de click & collect pour les clients
Produit saisonnier par excellence, les glaces se vendent également le reste de l’année sous d’autres formats. Sur commande, Lait Douceurs Sablaises propose des desserts personnalisés, du gâteau d’anniversaire aux « p’tits choux » glacés pour une fête de famille.
C'est au lieu-dit La Chataigneraie (Les Sables d’Olonne) que Jérôme et Adélaïde proposent la vente de leurs glaces à la ferme 3 demi-journées par semaine : le mardi soir, vendredi matin et samedi matin. Les commandes sont facilitées par un système de Click and Collect.
De façon occasionnelle, Lait Douceurs Sablaises participe également à quelques marchés locaux. Ils seront, par exemple, présents à la Fête des Moissons à Saint-Mathurin (le 26/07/2026).
Depuis le début de la saison, les desserts glacés sont aussi sur la carte de la Cabane du Payré, adresse incontournable de dégustation d'huîtres à Talmont-Saint-Hilaire.
Dans les coulisses d’une glace fermière artisanale
Jérôme Boulineau et Adélaïde Bulteau travaillent ensemble depuis 2022.
Une aventure récente et déjà bien organisée : Adélaïde travaille au cœur même de l’exploitation, au sein du laboratoire de transformation à quelques mètres de là où la traite de leurs 55 vaches a lieu. Elle les voit ainsi défiler plusieurs fois par jour grâce à un système automatique. Cela permet au jeune couple de concilier plus facilement leur vie familiale et leur vie professionnelle.
Sur la ferme, Jérôme s’occupe lui surtout de la partie élevage et cultures. Une volonté d’avoir chacun son univers de travail et de rester à deux sur l’exploitation, avec des savoir-faire différents mais complémentaires. Il est d'ailleurs présent sur l'exploitation depuis plus longtemps que sa compagne, puisque c'est en 2019 qu'il s'est installé sur la ferme familiale. À l'époque, tout le lait collecté était livré à une coopérative.
Le Département engagé pour le Manger local
Lait Douceurs Sablaises représente ce que le Département cherche à valoriser à travers sa politique Manger local : une initiative qui vise à rapprocher les consommateurs des producteurs vendéens. Dans ce cadre, une carte interactive est ainsi éditée, permettant de découvrir les points de vente près de chez soi.
Objectif : favoriser le circuit court, valoriser les savoir-faire du territoire et encourager les Vendéens à manger local toute l'année, mais également pouvoir faire de la Vendée une destination d'excellence pour la gastronomie.
En savoir + sur Manger local Découvrir la carte des producteurs
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